木炭具有还原性是因为它的主要成分是碳，而碳是一种很好的还原剂。在化学反应中，木炭能够夺取氧化物中的氧，将其转化为二氧化碳，同时木炭本身被氧化，这一过程体现了木炭的还原性。

具体来说，木炭在高温下与氧化铜（CuO）反应时，木炭中的碳将氧化铜中的氧还原成铜，同时木炭被氧化成二氧化碳。这个反应过程产生了红色的铜，并且会观察到石灰水变浑浊，这是因为同时生成了二氧化碳气体。化学方程式可以表示为：

C + 2CuO → 2Cu + CO2

在木炭还原氧化铁（Fe2O3）的实验中，木炭中的碳同样起到了还原剂的作用，将氧化铁中的氧还原成铁，木炭则被氧化成二氧化碳。这个反应产生了铁，并且会有蓝色火焰产生，同时石灰水变浑浊，表示生成了二氧化碳。化学方程式为：

3C + 2Fe2O3 → 4Fe + 3CO2

在实验中，为了提高温度和使火焰集中，通常在酒精灯上加上铁丝网罩。而澄清石灰水的作用是检验反应中产生的二氧化碳气体。实验结束时，需要先将导管从石灰水中取出，再熄灭酒精灯，以防止液体倒流导致试管破裂。待试管冷却后再将产物倒出，是为了防止铜或铁在高温下再次被氧化。

因此，木炭的还原性来源于其碳元素的化学性质，使得它在一定条件下能够将其他物质的氧元素还原，这在工业和实验室中有着广泛的应用。