以下是剥皮的板栗简单又好吃的做法：

1. 准备食材：剥皮的板栗、冰糖、食用油。

2. 处理食材：将剥皮的板栗清洗干净，沥干水分备用。

3. 烹饪食材：热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢熬制，期间不停搅拌，直至冰糖完全融化变成焦糖色。放入板栗，翻炒均匀，让每颗板栗都裹上糖色。加入适量清水，没过板栗，盖上锅盖，中火煮 15-20 分钟，直到板栗熟透变软。

4. 收汁：打开锅盖，改大火收汁，让汤汁浓稠，关火即可。

需要注意的是，煮板栗时火候要掌握好，避免煮过头导致板栗破裂。另外，如果喜欢口感更加细腻的板栗，可以在煮之前将板栗放入蒸锅中蒸 10-15 分钟，再进行煮制。